Дубовая бочка для солений 10 л с крышкой и прижимным кругом — для засолки, квашения и ферментации

Дубовая бочка для солений 10 л — натуральная емкость для засолки, квашения и ферментации

Дубовая бочка объемом 10 литров предназначена для приготовления традиционных домашних и фермерских солений. Натуральная древесина дуба подходит для длительного контакта с продуктами и рассолом, а классическая бондарная конструкция стягивается металлическими обручами без необходимости покрывать внутреннюю поверхность лаком.

Что можно готовить в дубовой бочке

• соленые и квашеные огурцы;
• помидоры и зеленые томаты;
• квашеную капусту — белокочанную, краснокочанную, с морковью, клюквой или яблоками;
• грибы — грузди, рыжики, волнушки и другие грибы по вашему рецепту;
• моченые яблоки и груши;
• соленые арбузы;
• чеснок, черемшу, острый и сладкий перец;
• баклажаны, кабачки, патиссоны, морковь, свеклу;
• овощные смеси и традиционные ферментированные заготовки.

Традиционные листья, зелень и специи

Для аромата в рассол часто добавляют листья хрена, вишни, черной смородины и дуба, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец, горчицу, кориандр, эстрагон и другие специи по рецепту. Натуральный дуб хорошо сочетается с классическими технологиями холодного и естественного молочнокислого брожения.

Комплектация

• дубовая бочка 10 л;
• деревянная крышка;
• прижимной дубовый круг.

После укладки продуктов прижимной круг устанавливается сверху. На него можно поставить чистый пищевой груз — например, банку с водой или подходящий камень, подготовленный для контакта с пищевыми продуктами. Груз помогает удерживать овощи ниже уровня рассола.

Почему используют дуб

• натуральный материал без пластикового контакта с продуктами;
• традиционная бондарная конструкция;
• дубильные вещества древесины могут дополнять аромат и характер традиционных ферментированных продуктов;
• бочка подходит для многократного сезонного использования при правильном уходе;
• нержавеющие обручи устойчивы к влажной среде и аккуратно удерживают клепки.

Как подготовить новую бочку

1. Промойте бочку чистой водой.
2. Перед первым использованием замочите ее водой, чтобы древесина набрала влагу и клепки плотно сомкнулись. В первые часы или дни небольшое подтекание возможно и обычно уменьшается по мере набухания древесины.
3. Слейте воду и еще раз ополосните внутреннюю поверхность.
4. Уложите листья, зелень, специи и продукты по выбранному рецепту.
5. Залейте рассолом, установите прижимной круг и груз. Продукты должны оставаться под рассолом.
6. Проводите ферментацию по рецепту, а после активной стадии храните продукт в прохладном месте.

Примерные ориентиры для рассола

Рецептура зависит от продукта. Для огурцов часто используют рассол порядка 50–70 г соли на 1 л воды, а для квашеной капусты — около 18–22 г соли на 1 кг капусты. Это ориентиры: температуру, количество соли и длительность ферментации выбирайте под конкретный рецепт.

Как выбрать объем

Дополнительная обработка — эффект состаренной бочки

По желанию можно выполнить внешний декоративный обжиг и покрытие наружной поверхности воском. Такая обработка придает бочке более темный, выразительный, состаренный внешний вид и помогает ухаживать за наружной древесиной. Важно: наружный обжиг и воск в первую очередь влияют на внешний вид и защиту поверхности; вкус продукта формируется рецептом, процессом ферментации и контактом с внутренней древесиной дуба.

Уход после использования

После освобождения бочки удалите остатки продуктов, тщательно промойте ее чистой водой и не оставляйте загрязненной. Не используйте внутри лак, краску и бытовые химические средства с сильным запахом. Перед следующим сезоном снова проверьте герметичность и при необходимости кратковременно замочите бочку водой.

Дубовая бочка для солений 10 л подходит для дома, дачи, ресторана, фермерского хозяйства и любителей традиционных рецептов. Выберите нужный литраж в выпадающем меню: 3, 5, 10, 15, 20, 30, 50, 80 или 100 литров.